Muitas donas de casa notaram o estranho comportamento de suas panelas e frigideiras em uma superfície plana. Eles estão instáveis, balançando levemente. A razão pode ser facilmente detectada ao girá-las: o fundo de tais vasos é curvado para fora. Além disso, tal incômodo pode acontecer tanto com pratos completamente novos quanto com aquele que é usado na cozinha há muito tempo. Vamos entender qual é a causa de tal defeito.
Por que a curva inferior
O principal problema com potes com um fundo curvo não é que eles perdem a estabilidade. Não importa quão grande seja a deformação, os pratos não virarão do lado deles.
O principal incômodo é que ela a superfície não se encaixa perfeitamente fogões elétricos.
Importante! A área de contato entre eles diminui significativamente, resultando em maior tempo de cozimento e consumo de energia.
Tal defeito é relevante especificamente para fogões elétricos. Quando cozinhar em um fogão a gás, uma frigideira com um fundo aquecido aquece tão rápido quanto com um plano.
Quais pratos estão com defeito
Esse defeito é mais propenso a panelas e frigideiras finas.
Importante! Quanto menor a camada de metal, mais rapidamente se aquece, o que leva a uma expansão e deformação acentuada.
Tais pratos sofrem de uma protuberância do fundo muitas vezes. Além disso, esse sintoma pode aparecer desde os primeiros minutos de uso de pratos recém comprados.
Acontece que a panacéia para a ocorrência de curvatura é o uso de utensílios com um fundo grosso? Isto é apenas parcialmente verdadeiro: não seguro contra tal defeito e pratos de "fundo grosso". É verdade que esse incômodo com ela ocorre com muito menos frequência e, na maioria das vezes, após uso prolongado.
Outro fator de risco que leva à flexão do fundo da panela é o uso de um fogão de indução ou fogão vitrocerâmico na cozinha. Vamos examinar mais detalhadamente por que a deformação do fundo ocorre.
As razões para a mudança na forma do fundo
Existem várias razões pelas quais o fundo começa a se curvar para fora.
Espessura inferior
O mais importante deles é uma camada muito fina de metal inferior. Tal desvantagem sofre de pratos de classe econômica, que são baratos, mas também projetados para uma curta vida útil.
Ajuda! Quando aquecida, uma fina camada de metal adjacente à placa se expande rapidamente e as paredes permanecem frias.
Como resultado, o metal inferior expandido, comprimido nas laterais por paredes frias, há apenas um caminho - para curvar-se. O aquecimento de fundo espesso ocorre de maneira mais uniforme, simultaneamente com as paredes, e deforma muito menos freqüentemente.
Use alumínio
Se tudo estiver claro com pratos baratos de paredes finas, então por que doenças e panelas caras com espessura de 0,5-1 cm expostas a tal doença?
A razão está na chamada "fadiga do metal", quando, com o tempo, ela perde suas propriedades físicas originais. O fundo desses potes não é sólido, mas tem uma estrutura complexa. No exterior e no interior está coberto por duas camadas finas de aço inoxidável, entre as quais uma espessa panqueca de alumínio.
Importante! O uso de uma inserção de alumínio permite reduzir o peso e tornar a panela mais barata de fabricar.
Mas o alumínio em contato com alimentos que têm alta acidez (ao cozinhar o mesmo borscht) forma compostos químicos que são prejudiciais ao corpo humano. Portanto o inserto de alumínio é revestido em ambos os lados em uma bainha de aço inoxidável.
Com uso prolongado após numerosos ciclos de aquecimento e resfriamento o fundo grosso é simplesmente estratificado. Um fino aço inoxidável se afasta de uma panqueca de alumínio interna espessa. Como resultado, obtemos uma camada externa de metal fino que, quando aquecido, rapidamente se expande e se deforma.
Mudança de temperatura repentina
Além do aquecimento acentuado, a causa da curvatura do fundo da panela é o seu súbito arrefecimento. Por exemplo, a anfitriã colocou pratos vazios no fogão elétrico incluído e ficou distraída por um tempo. A panela consegue aquecer a uma temperatura significativa, após o que a água fria é despejada nela. O resultado é um resfriamento agudo, seguido por deformação.
Corrigir Tentativas
Arqueamento reverso
Muitos estão tentando corrigir a situação simplesmente arqueando o fundo na direção oposta. No entanto este método não pode ser chamado de racional - em vez de convexidade, "convexidade" é obtida.
O fundo cai para dentro e não se estabiliza. Como resultado a área de contato da superfície da panela com o queimador do fogão elétrico não aumenta, e às vezes diminui ainda mais. Com o tempo, tudo volta ao seu lugar. A curva interna quando aquecido agudamente resulta, que se acompanha por um borrifo do conteúdo da panela.
Importante! É impossível corrigir a curva no fundo grosso, consistindo em várias camadas de metal. Unir de uma maneira nova camadas dispersas em casa definitivamente não funcionará.
Moagem
Fundo moldado convexo pode ser trazido de volta ao normal por usinagem em um moedor plano. Mas isso não garante que o fundo, que é completamente plano, não volte a se curvar com o tempo. Repita o procedimento de moagem regularmente, até que o fundo esteja completamente fino. E quanto mais fino se torna, mais propenso a deformação térmica. Círculo vicioso!
Martelo
As tentativas de resolver o problema por um método radical usando uma superfície plana e um martelo também não garantem o sucesso. Durante impactos agudos, o metal, como dizem os especialistas, "revela", isto é, trechos. Depois de tal procedimento, a superfície suavizada novamente inevitavelmente arqueia, e em maior extensão.
Atenção! Para manter o fundo da louça mais longo
forma, recomenda-se desdobrar simultaneamente (esticar) suas paredes.
Mas este procedimento é adequado apenas para panelas fundidas de paredes espessas.
Como evitar deformação pan
Evitar qualquer mau funcionamento é muito mais fácil do que tentar consertá-lo.
- Ao comprar, é melhor dar preferência a um produto melhor, embora mais caro.
- Se sua cozinha tem indução ou fogão de cerâmica de vidroentão você pode cozinhar neles somente em pratos com fundo grosso. O aquecimento de tais fogões elétricos ocorre muito rapidamente, e a chance de deformação de pratos feitos de metal fino é significativamente aumentada.
- Evite mudanças bruscas de temperaturametal deformando. Você não precisa substituir uma frigideira quente em um fluxo de água fria ou colocar uma panela fria e vazia em um fogão aquecido.
Com a escolha certa e o manuseio cuidadoso, os pratos durarão bastante tempo. Mas não devemos esquecer que qualquer coisa tem a sua data de validade. Às vezes é mais fácil jogar fora uma panela velha com um fundo curvo e comprar outra do que tentar consertar um defeito.
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