Os fornos modernos estão equipados com convecção - uma função útil que simplifica a vida e torna os pratos mais saborosos. Muitos acreditam que você não precisa pagar mais por uma opção adicional, porque é suficiente para ajustar a temperatura e escolher o momento certo para o cozimento. No entanto, donos de fornos de convecção já viram que investir nesta adição útil definitivamente vale a pena!
Convecção é um processo no qual a temperatura é distribuída uniformemente pelo espaço do forno usando um ventilador. O movimento natural do ar leva ao fato de que a comida é cozida irregularmente, pode queimar no fundo, enquanto no topo permanecerá meio pronto.
O convector equaliza a temperatura no centro e nos cantos, proporciona uma circulação de ar constante, melhorando as características de sabor do prato.
Existe convecção livre, onde o ar se move naturalmente devido à densidade não homogênea do oxigênio, que muda quando aquecido. O tipo forçado é causado por forças externas e o ar é transferido para a zona desejada.
Por exemplo, é assim que eles recomendam fazer pães ou pão. Ambas as funções estão disponíveis na maioria dos fornos modernos e são marcadas com imagens especiais no painel de controle.
Fornos modernos têm um modo de tratamento de ar úmido. Esses modelos são equipados com um gerador de vapor, tanques que são conectados à parede frontal ou traseira. A água é derramada neles. Neste caso, os produtos são soprados com vapor quente, tornando-os mais suculentos.
Esta função reduz a quantidade de óleo utilizado sem comprometer o sabor dos pratos. Em modelos avançados, você pode ajustar o nível de umidade escolhendo vapor dependendo da intensidade (de 25 a 100%).
O vapor úmido em suas propriedades é equivalente a um banho-maria e será útil para os fãs de uma dieta saudável, bem como para aqueles que são forçados a seguir uma dieta por motivos de saúde. O momento do fornecimento de vapor é automático, mas você também pode usar o modo manual, direcionando os fluxos para produtos específicos ou vaporizando todo o interior do forno.
Os fabricantes estão constantemente trabalhando para melhorar os fornos, equipando-os com convectores cada vez mais progressivos. Eles se enquadram nas seguintes categorias:
- elétrica e gás;
- embutido ou estacionário;
- conectado à placa ou funcionando autonomamente.
Às vezes não há espaço livre suficiente para instalar o forno. Uma alternativa digna é um mini-forno com um convector, que na aparência se assemelha a um pequeno microondas.
Nos modelos comuns, que foram produzidos há 10 ou 20 anos, tudo é organizado de maneira simples: há prateleiras com assadeiras e queimadores. O aquecimento é realizado apenas a partir de baixo, e convecção natural permite que você cozinhe um prato com um marrom dourado.
Tudo ficaria bem, mas às vezes o produto já queima perto da parede mais distante, e sua parte perto da porta ainda não está pronta. Você precisa tirar uma assadeira, girá-lo com o lado direito e até mesmo mudar o prato para uniformizar o calor. Tais manipulações nem sempre são possíveis.
Por exemplo, assar é um produto muito sensível. O biscoito pode não ficar tão magnífico, e o merengue perderá sua espuma delicada, o que lhe confere uma textura única.
Mesmo se você usar um modelo moderno sem convecção, mas com vários elementos de aquecimento ao redor do perímetro, ainda é difícil conseguir um cozimento uniforme. Isso ocorre porque a convecção natural é um movimento lento do ar e está sujeita a fatores externos.
Por exemplo, se a panela for muito larga, a ausência de lacunas não permitirá que o ar circule livremente de baixo para cima. Como resultado, a crosta não começará a se formar e a parte inferior começará a queimar. A convecção forçada vem para o resgate, graças ao qual o processo de cozimento será bastante simplificado.
Encontrar o ícone de convecção no painel de controle é fácil - geralmente é uma imagem de ventilador com uma marca ilustrando quais superfícies vão aquecer. Você pode selecionar o aquecimento somente abaixo, acima ou de todos os lados.
Se você planeja cozinhar muito e variavelmente, é melhor escolher um forno com convecção. Essa função útil permitirá não apenas assar tortas, mas também secar ervas, produzindo frutas secas. Você pode até mesmo descongelar legumes ou carne do freezer usando o modo frio.
Este modo permite que você cozinhe vários pratos ao mesmo tempo, colocando as assadeiras em cima umas das outras - tudo é uniformemente assado. O medo de aumentar as contas de eletricidade ou gás também não vale a pena - você pode usar a função se necessário:
- quando você precisa de uma batata frita;
- se muito líquido for liberado do produto e você precisar removê-lo;
- para que a carcaça do pássaro seja melhor assada, o bolo é dourado.
IMPORTANTE! Os cozinheiros são aconselhados a usar a convecção para evitar que os odores se misturem durante a preparação de vários pratos. Portanto, este modo permitirá que você cozinhe uma torta e carne em diferentes assadeiras, mas ao mesmo tempo.
O forno aquecerá mais rapidamente e o tempo de cozimento diminuirá. Você sempre pode combinar convecção com várias funções de aquecimento que estão presentes na tecnologia moderna, escolhendo o modo que é mais ideal para um prato particular.
O modo de convecção ajudará qualquer dona de casa a cozinhar saborosa e rápida. Lembre-se esta opção útil quando você vai à loja para um novo forno - ele virá a calhar!
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