Como as cafeteiras funcionam - alfarroba, gotejamento, géiser (o princípio de seu trabalho)

Segundo as estatísticas, até 70% dos nossos compatriotas começam o dia com uma xícara de café aromático. Além disso, quase metade deles usa máquinas de café para preparar esta bebida revigorante. No entanto, mesmo os mais ávidos apreciadores de café nem sempre sabem que existem diversas variedades de cafeteiras, cada uma com características próprias. E vamos falar sobre eles neste material.

Como funciona a cafeteira (princípios gerais)

Para fazer café manualmente, você deve primeiro torcer e moer os grãos. O uso de máquinas de café permite que você pule essas etapas. Para entender o dispositivo da máquina de café, vamos ver como ela produz uma bebida:

O dispositivo aquece o líquido a 90 ° C.
Para preparação, o café moído é usado ou em cápsulas especiais. Devido ao seu próprio aperto, as cápsulas são capazes de manter o sabor por um longo período de tempo.
Dentro do dispositivo, todos esses componentes são combinados, transformando-se em uma deliciosa bebida que quase todo mundo gosta.

Esquemas de quase todas as máquinas de café são idênticos. Eles consistem em:

Frascos para cozinhar;
um filtro;
válvula que controla a pressão na máquina;
equipado com uma tampa do tanque;
peça de aquecimento.

Os fabricantes de café são divididos nas seguintes variedades:

geyser;
alfarroba;
gotejamento.

Vamos considerá-los em mais detalhes.

Como funciona uma máquina de café geyser

As cafeteiras do tipo Geyser diferem em pequenas dimensões. Externamente, eles se assemelham a pequenos potes de café de porcelana. Quando cozinhar, o líquido não vaza do aparelho, no entanto, você ainda precisa cuidar dele.

Alocar modelos elétricos e não elétricos. Este último pode ser instalado em um fogão padrão: a gás ou elétrico. A água flui de baixo para cima e derrama café moído. Então a bebida acabada é despejada em um cone especial.

Tais cafeteiras consistem em um par de recipientes conectados uns aos outros como uma ampulheta. O princípio de operação, como já é claro a partir do nome, é o de um geyser. Na parte mais estreita do centro há uma especial para o café (um copo como uma peneira). Ao ferver a água no tanque inferior, ele sobe sob pressão através de um tubo para cima, através de uma camada de café moído, preparando-o. Como resultado, um produto aromático, pronto para uso, entra no tanque superior, cuja resistência depende da quantidade de café seco.

Como funciona uma cafeteira de gotejamento?

Tem o princípio mais simples de ação e custo acessível. Em ebulição, a água do tanque entra no tubo, de onde ele enche um filtro com café moído, gota a gota, e de lá também cai em um frasco - geralmente um copo - gota a gota. Nesses modelos, ao criar uma bebida, água fervente e pressão de vapor não são usadas.

Os filtros vêm em três tipos:

Papel descartável. O mais simples de usar e higiênico. Eles não precisam ser lavados - eles são removidos junto com grãos de café após o término da preparação. Menos - esses filtros devem ser comprados regularmente.
Nylon Projetado para aproximadamente 60 usos, no entanto, na realidade, um filtro é suficiente para um máximo de 65 xícaras de bebida. Geralmente disponível com cafeteiras.
Ouro. São filtros de nylon revestidos com nitrato de titânio, o que confere durabilidade ao produto. Lave com facilidade, mas não é barato.

Atenção! Uma ótima alternativa para todos os tipos de filtros acima são os modelos de metal que não precisam ser alterados. No entanto, eles são geralmente muito caros.

Como funciona uma cafeteira de alfarroba?

As cafeteiras de alfarroba são as mais populares. Eles são fáceis de operar, acessíveis e cozinhar neles não duram mais que 3-4 minutos. Esta é a melhor escolha para os amantes de café expresso.

Este dispositivo é às vezes chamado de uma máquina de café expresso. Em tais dispositivos, o mesmo princípio de operação é usado como em outros modelos. A água está contida em um recipiente especial, onde, fervendo, se transforma em vapor.

A preparação da bebida deve-se ao facto de o vapor subir sob a influência de uma pressão de 4-15 bar, forçando o líquido a passar rapidamente através da camada de café sob a influência da pressão. Óleos aromáticos e todos os tipos de substâncias se destacam da camada de café, o que confere ao produto final ótima densidade, excelente aroma e excelente sabor. Após o cozimento, o produto é colocado em xícaras.

Para obter um delicioso expresso, é necessário que o nível de pressão na bomba do aparelho seja de pelo menos 15 bar, e na buzina - 9 bar.

Estes parâmetros operacionais podem fornecer apenas modelos com uma potência de pelo menos 1000 W até um máximo de 1700 W. Dispositivos com menos energia não serão capazes de fornecer o nível ideal de pressão - esses dispositivos, pelo seu princípio de operação, são mais parecidos com os gêiseres.

O café é derramado em um chifre especial, após o qual é cuidadosamente embalado. Graças ao dispositivo, esses modelos foram chamados de modelos de alfarroba.

Com base no nível de pressão, os fabricantes de café de alfarroba dividem-se em dois tipos:

Até 15 bar, em que a bebida é preparada em questão de minutos e resulta extremamente suave e macia.
Até 4 bar, onde o café é feito lentamente, mas fica saturado.

A buzina onde o café moído é carregado é feita de metal ou plástico. A melhor opção são os aparelhos com cornetas metálicas, nos quais o café se aquece muito melhor e dá à bebida seu próprio aroma e sabor mais completo.

Nos chifres feitos de plástico, o aquecimento é de baixa qualidade, o que resulta em um produto final menos saboroso. Os modelos convencionais destinados ao uso doméstico estão equipados com uma buzina, o que implica a preparação de um par de xícaras de café ao mesmo tempo. Para um escritório ou uma família grande, um carro com um par de chifres é relevante.